卤牛肉
1把一整块牛羊肉(二斤重)切割成三块,洗干净.锅中放上凉水,放进切完的牛羊肉(水未过牛羊肉),火灾烧开,取下牛羊肉,清洗。
PS:小腿肉有筋肉多较为合适做酱牛肉
2锅内放进适当的冷水(未过牛羊肉),再放五香粉,糖,盐,生抽,八角,辣椒干,生姜片,麻椒,米酒。煮到能够用筷子简易揭穿才行。
PS:假如用压力锅，气短后煮10分钟上下就可以。
3.将煮好的牛羊肉在汤中侵泡一个夜里,二天取下,再置放好多个钟头,使其表层舒爽,比较好切.切的情况下要留意,不必沿着肉的纹路,*好竖直,那样吃的情况下不费力.
4.将切完的牛羊肉盛盘.取少量牛羊肉卤料,加温,浇在牛羊肉上,再放入芝麻油和葱段.
PS:假如感觉牛羊肉偏浅(非常是正中间的肉),就在卤料中再天赋加点生抽,或者依据自身的口感调配料汁.
番茄炖牛肉
原材料：牛肋条肉、西红柿、清酱、姜、米酒、盐、葱、砂仁、植物油。
制做：先将牛羊肉清洗切割成**角，姜切末葱切条，随后坐锅打火，油至5－6成热时，逐渐将牛羊肉炸过捞起来；再将锅中留底油放进炸过的牛羊肉，加水（以淹过肉为宜）添加清酱、生姜沫、米酒、葱段、砂仁、盐调料；*终将西红柿放进沸水中侵泡一会儿捞起来剥掉皮切成月牙形块放进锅中，用小火烤60分钟就可以。
咖喱牛肉
用材：牛羊肉适当，圆葱一到二只，马铃薯四、五个调味品：花生油适当、麻椒十几粒、姜一小块、干白葡萄酒（或米酒）少量、咖喱酱15克上下、盐适量、沸水
作法：1)、将牛羊肉切割成一寸厚为的块，洋葱切丝，土豆去皮切2公分厚为的块，将咖喱酱用300ml沸水化掉预留；2)、在锅中添加冷水，放进牛肉块、生姜、干白葡萄酒少量，大火烧开后退下灶。除去生姜，清洗牛羊肉备用；3)、火灾座锅，热后给油，待水温后放进花椒粒炒出香味，再添加圆葱煸炒。圆葱吃油后添加牛羊肉煸炒，随后添加土豆块一同煸炒；4)、随后倒进化好的咖喱酱，搅拌均匀盖盖子火灾炖开，再转文火焖，期间时常拌和，并按本人口感试着以决策是不是放盐；5)、待马铃薯焖至软烂就可以出锅摆盘。
许多的小伙伴们，会发觉做牛羊肉的情况下非常的难做，并且呢长期的蒸制也不易烂熟，实际上呢，它是因为沒有挑选恰当的方式，来制做而导致的，建议大伙儿能够依照上边方式来学习培训煮牛肉的恰当方式。
